Easter Folar | Folar da Páscoa

Easter, a time for family and tradition. And for those who believe in something, time for introspection and peace.

It is a Catholic Portuguese festivity, and just like Christmas, Easter is still very connected with religion – the practice to go to Easter Sunday Mass with family, getting home and having a banquet waiting, a lot of sweets and some presents for the youngest, it still is, fortunately, something very natural to witness nowadays.

Commonly it is served meat at meals at Easter Day since during Lent time, meat was cut down or even not eaten at all – after all, it is time for purification and renounce. Traditionally it is served lamb, but also rabbit or pork.

As for the sweets, well, there’s no need to say that is my department! Besides the traditional like rice pudding – it’s mandatory! -, the almonds – every kind, shape and color! -, and lots of chocolates and cakes… Oh my, the cakes! Cakes of all size and shapes, with egg threads, dry cookies, festive cakes, cakes, cakes, cakes…

The most typical is without doubt the folar. It is considered the “bread” of Easter; made with water, salt, eggs and flour. There are two kinds – the savory and sweet folares, as the sweet version is the most common for sure!

Devaneios de Chocolate - Folar de Páscoa.JPG

As many others, this cake has a story behind its creation too. In a short version, there was a beautiful young lady who wanted to marry, so she asked and prayed to her favorite saint, Saint Catarina. Therefore, two handsome and young men popped up right away – a rich nobleman and a poor farmer. Both gave Palm Sunday as a limit for her to decide who she wanted to marry with. Of course, she got very confused, not knowing whom to choose, so she asked help to the saint, again…

In Palm Sunday, a person knock the young lady’s door and says both men were in a mortal fight with each other; the young lady runs to the place where they were and screams out loud the name of the poor farmer, letting everyone to know who she really loved. The hurt and sad nobleman promises to kill the other man in their wedding day. The lady was so scared she asked help and prayed with a lot of fervor to her saint. The legend says that the statue of the saint smiled.

In the Easter Sunday, the young lady sees a bunch of flowers and a cake with an egg on top, right next to the saint’s feet. Thinking it was a present of her beloved husband-to-be, she goes looking for him to thank him. When she finally meets him, he also said he got a similar cake. Both thought it was an apology gift from the nobleman, so they went looking for him to forgive him for all the bad things. But when they find him, he also had a cake like theirs!

They all made peace and stayed friends for life, but the young lady knew that all this was only possible because of Saint Catarina.

The end!

Not only because of this story but because since ever it was created, we can say that offer folares to friends and family members is something expected since it is a cake that celebrates friendship and reconciliation.

And now, enough of stories! 🙂 Let’s bake! Hope you like the recipe and I will leave here my wishes to you of a happy Easter!

Ingredients:

250 g flour
50 g butter (melted)
7 g yeast
1,5 dl milk
2 Tablespoons sugar
1 Coffeespoon fennel or aniseed
1 Coffeespoon cinnamon
2 Eggs
A pinch of salt

Dissolve the yeast in a little warm milk. Add 50 g flour and one spoon of sugar. Knead well. Leave the dough to rise for about 20 to 30 minutes.

Meanwhile, boil 1 egg. Knead the rest of the flour with the other egg, sugar, milk. Add the melted butter, salt, cinnamon and fennel. Mix well and add the yeast mixture. Knead until the dough comes away from the hands, so if you need, add a bit of flour.

Cover it with a towel or wrap the bowl in a blanket. Leave the dough to rise in a warm place for 2 to 5 hours.

Pre-heat the oven (160ºC). Knead the dough into one large ball and place in the centre the boiled egg – I just boiled one, but there’s the possibility to add as many as you want.

Folar - Devaneios de Chocolate.JPG

Folar de Páscoa - Devaneios de Chocolate.JPG

Cross some strips of pastry over the boiled egg. Brush with egg yolk and bake it for about 40 to 45 minutes.

Devaneios de Chocolate - Easter Folar.JPG


Páscoa, tempo de família e tradição. E para aqueles que são crentes, tempo de introspecção e de paz.

Assim como o Natal – ambas tradições Católicas Portuguesas – , a Páscoa ainda está muito ligada à religião: o costume de ir à missa no Domingo de Páscoa com a família, chegar a casa e ter um banquete à espera, muitos doces e algumas prendas para os mais jovens, é algo, felizmente, ainda muito natural de se presenciar nos dias de hoje.

Geralmente é servida carne às refeições, já que durante a Quaresma, a carne foi reduzida ou mesmo banida das refeições – afinal é um tempo de purificação. Serve-se o tradicional borrego, mas também coelho ou carne de porco.

Quanto aos doces… Bem, esse é na verdade, o meu departamento! Para além dos doces Portugueses tradicionais como o arroz doce – que nunca pode faltar! -, as amêndoas – de todo o tipo, feitio e cores! -, e também os chocolates e bolos… Ai os bolos! Bolos de todo o tipo com fios de ovos, bolos secos, bolos de festa, bolos, bolos,  e mais bolos…

O mais típico é sem dúvida o folar de Páscoa. Existem diferentes folares ao longo de Portugal, mas na verdade, não diferem muito entre si de aspecto.

Devaneios - Folar de Páscoa.JPG

Considerado o “pão” da Páscoa, é um bolo à base de água, sal, ovos e farinha. Podem existir folares doces ou salgados, sendo que os doces são os mais comuns.

Tal como muitos outros, também este bolo tem uma história associado à sua criação.

Muito resumidamente, conta a história que uma jovem bonita queria casar, e portanto pediu ajudar à sua santa favorita, a Santa Catarina. Logo lhe apareceu dois pretendentes: um fidalgo abastado e um lavrador muito pobre. Ambos deram-lhe o Domingo de Ramos como prazo para se decidir com qual casar, e a jovem muito confusa, rezou novamente à Santa.

No Domingo de Ramos, batem-lhe à porta de casa e contam-lhe que os dois pretendentes encontravam de momento a travar uma luta de morte. A jovem corre ao local e grita o nome do jovem lavrador, revelando a toda a gente quem amava realmente. O fidalgo muito magoado vai-se embora e promete matar o lavrador no dia do seu casamento.

A jovem muito aflita, reza novamente à santa e pede para que resolva toda esta confusão. Diz a lenda que a estátua de Santa Catarina sorriu-lhe.

No Domingo de Páscoa a jovem repara que aos pés da estátua da santa estavam flores e um bolo com um ovo cozido. A pensar que tinha sido o seu amado, vai ao seu encontro. Mas também ele tinha recebido um! Pensaram então que tinha sido um pedido de desculpa do fidalgo e foram então até à sua casa. Encontram-se no caminho e também o fidalgo trazia nas mãos um bolo igual!

Fizeram as pazes e ficaram amigos para a vida.No entanto, a jovem sabia que tudo isto tinha sido graças à Santa Catarina.

Fim!

É então muito típico oferecer nesta altura o Folar a familiares ou amigos que se gosta muito, já que é um bolo que celebra a amizade e a reconciliação.

E por agora, chega de histórias! 🙂 Vamos à receita. Espero que gostem e ficam aqui os meus votos de uma feliz e boa Páscoa!

Ingredientes:

250 g farinha
50 g manteiga (amolecida)
7 g fermento padeiro
1,5 dl leite
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de café de erva-doce
1 Colher de café de canela
2 Ovos
Uma pitada de sal

Dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite morno. Adicione 50 g de farinha e uma colher de sopa de açúcar. Misture bem. Deixar a massa do fermento crescer durante 20 a 30 minutos.

No entretanto, coza 1 ovo. Misture o resto da farinha com o outro ovo, o açúcar e o leite. Adicione a manteiga derrertida, o sal, canela e erva-doce. Misture bem e adicione a massa do fermento de padeiro. Amasse até que a massa descole das mãos – se necessário, adicionar mais um pouco de farinha.

Tape com um pano ou embrulhe a tigela numa manta e deixa a massa crescer num lugar quente durante 2 a 5 horas.

Pré-aqueça o forno (160º C). Amasse a massa e dê a forma de uma bola grande. Coloque no centro o ovo cozido – eu usei apenas um, mas é possível ter mais.

Coloque umas tiras de massa por cima do ovo. Pincele com ovo e leve ao forno durante 40 a 45 minutos.

Devaneios - Páscoa, Folar.JPG

 

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2 thoughts on “Easter Folar | Folar da Páscoa

  1. It’s a work of art. The braiding and the egg are breathtaking. D and I are amazed by your skill (and your photos).
    This past November we celebrated my birthday weekend in Lisbon. Beautiful. Hoping to see Porto next time. And back to the south for certain. When are you coming to NYC? You can stay with us!

    Liked by 1 person

    1. Thank so much C.! It’s always so nice to read your kind words! 🙂
      We’re glad you’ve enjoyed your time in Lisbon. You have to come back to visit Porto and definetely visit us! We would love to catch up with you guys!
      NYC… I would love to go tomorrow if I could 🙂 but for now it’s just impossible. But we will let you know for sure when that happens!
      A big kiss for you and for D. from both of us!

      Like

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