Valentine’s Day Chocolate Hearts | Bonbons de Chocolate para o Dia dos Namorados

ChocolateHearts.Valentine'sDay.DevaneiosdeChocolate.JPG
Happy Valentine ’s Day everyone!

Since people are so in love in the last few days, and everything is decorated with flowers, hearts and the red color, I must share with you a Valentine’s Day treat too. Although I think this should not only be for the in love ones, but for the single people as well. After all, there’s no need for a status when it comes to eat chocolate!

I must say, I was expecting to show you my chocolate work for a while. After doing some chocolate workshops and worked with chocolate when I was a pastry chef assistant in the past, I finally got the right tools that make me able to work with chocolate at home.

ChocolateBonbons.DevaneiosdeChocolate.JPGDoing chocolate bonbons or what so ever at home, is not as simply as it seem; chocolate requires a lot of important details. First of all, you need a good chocolate with a high percentage of cocoa. If you get a high quality chocolate, you will probably obtain better results. Then you need a chocolate thermometer and other utensils not so important – spatulas, a good marble to work on, chocolate molds…

While working with chocolate, it is required a lot of consideration with the right temperature: the temperature while melting the chocolate, the temperature while tempering the chocolate and the final temperature to use the chocolate. (That’s why a good thermometer is essential).

Getting the right temperature and tempering the chocolate are important steps you should get in mind; that is what makes your chocolate look more or less shiny, crunchy and tasteful.

Don’t be sad if the first time goes wrong – everyone knows the first time is always the hardest… Practice is what takes you to perfection and to know how to work with chocolate you need a lot of practice and patience.

To assemble these chocolate hearts bonbons, I used:

High quality chocolate (milk chocolate) | chocolate de boa qualidade (chocolate de leite)
Sliced and roasted hazelnuts | avelãs torradas e laminadas
Heavy cream | natas
A thermometer, a (cake) spatula, heart-shaped chocolate shells and a marble worktop | um termómetro, uma espátula, moldes de chocolate em forma de coração, uma bancada para trabalhar

Note: the right temperature should depend on the percentage of cocoa and the type of chocolate you use.
Nota: a temperatura certa depende da percentagem de cacau e que tipo de chocolate se usa

I’ve melted the chocolate over a pan with simmering water. (The temperature reached the 45ºC).
Derreti o chocolate em banho-maria. A temperatura atingiu os 45º C.

MeltingChocolate.DevaneiosdeChocolate.JPG
Then, I’ve putted ¾ of the chocolate on the worktop and started the tempering. With the spatula, I “moved” the chocolate and “played” a little with it to gradually reduce the temperature (until it reached the 26ºC). The chocolate starts to look really shiny and brilliant.
Coloquei 3/4 the chocolate na bancada para começar a temperar. Com a espátula, “brinquei” com o chocolate durante algum tempo; isto faz com que a temperatura vá descendo – até que atinga os 26º C. O chocolate começa a ganhar um brilho.

Finally, I added the temperate chocolate with the remaining hot chocolate; the temperature raised again (30ºC).
Finalmente, adicionei este ao restante chocolate ainda quente. A mistura dos dois chocolate faz com que atinga os 30º C.

Effectively, I filled the heart-shaped molds with chocolate to create a layer.
Eficientemente, enchi os moldes de forma de coração com o chocolate, criando uma capa.

HeartShapedChocolateShells.DevaneiosdeChocolate.JPG
I removed possible bubbles of air inside the chocolate by whipping the mold in the workplace. I left if to settle for a night. In the day after, I melted a little more of chocolate with heavy-cream and the sliced and roasted hazelnuts. I filled the chocolate hearts.
Removi possíveis bolhas de ar agitando e batendo os moldes e batendo na bancada. Deixei o chocolate secar durante a noite. No dia seguinte, derreti mais um pouco de chocolate e misturei às natas e avelãs. Recheei os moldes.

For last, I’ve made the bottom of the hearts, using the same method of melting and tempering chocolate.
Por último, fiz uma nova capa para selar os bombons, usando todo o mesmo método e técnica.

And here is my first version of chocolate bonbons. Now it is time to continue doing them and to enter in the true, precious and sumptuous world of chocolate. As I said, practice is what leads a person to perfection. And my chocolate bonbons may not be perfect for now, but neither am I.

What really matters is the moment of presenting them to someone I care and share them with all my love.
Valentine'sDayChocolateHearts.DevaneiosdeChocolate.JPGTo all of you, either singles or taken, I wish you a delicious and happy Valentine’s Day. Spread your love not only with your soul mates, but with everyone you like, not just this day, but also everyday! 🙂


Feliz Dia dos Namorados!

Já que anda tudo in love nos últimos dias e já que tudo está decorado com flores, corações e a cor vermelha, tenho que, também, partilhar um pequeno mimo de São Valentim com vocês. Embora, na minha opinião, isto não deve destinar apenas para os apaixonados mas para os solteiros também. Afinal, não existe qualquer razão plausível ou estado civil quando se trata de comer chocolate!

Tenho a dizer que já andava ansiosa por vos mostrar alguns dos meus trabalhos com chocolate. Depois de ter feito alguns workshops e ter trabalhado com o chocolate quando era uma ajudante de pastelaria, finalmente adquiri o equipamento necessário que me permite trabalhar o chocolate em casa.

Fazer bombons de chocolate ou seja o que for em casa não é tão simples quanto parece; o chocolate tem imensas particularidades. Primeiro, é necessário ter um chocolate com uma grande percentagem de cacau; assim, será muito mais provável que obtenha um resultado positivo. Depois é necessário um termómetro para chocolate e outros utensílios não tão importantes – espátulas, uma bancada de mármore para se trabalhar, moldes de chocolate…

É preciso muita consideração quando se trabalha com as temperaturas do chocolate: a temperatura quando se derrete o chocolate, a temperatura quando se tempera o chocolate e a temperatura final quando se quer usar o chocolate – daí um bom termómetro ser essencial.  

Obter a temperatura correcta e temperar o chocolate são passos importantes já que são estes que fazer com o chocolate fique mais ou menos brilhante, crocante e saboroso.

Mas não fiquem tristes caso a primeira vez não saia bem – toda a gente sabe que a primeira vez é sempre a mais difícil… A prática é o que leva à perfeição e para saber trabalhar o chocolate é preciso muita – e paciência!

Deixo aqui a minha primeira versão de bombons de chocolate. É hora de continuar a tentar para conseguir entrar no fantástico e sumptuoso mundo do chocolate. Como costumo de dizer, a prática leva à perfeição e os meus bombons podem não estar perfeitos por agora, mas nem eu o sou.

No fim, o que interessa mesmo é oferece-los a alguém que gostamos e partilha-los com todo o meu amor.

Para todos vocês, solteiros ou enamorados, desejo-vos um delicioso e feliz dia de São Valentim. Espalhem o amor não só com as vossas caras-metades mas com todas pessoas que gostam, não só neste dia, mas todos os dias! 😉

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