Mango and Coffee Meringue | Merengue de Manga e Café

1.

A minha mãe não entende porque faço bolos. Não entende mesmo. Ela já se esqueceu como costumava de cozinhar e fazer bolos todos os Domingos para a família, depois de uma longa semana de trabalho. Ela já se esqueceu o prazer que isso dava.

Ela veio visitar-me, e claro, pensei em fazer-lhe algo especial. Ela disse-me para não o fazer, e comprar antes algo. Bem, comprar um bolo não é a mesma coisa que fazer um. Quando o faço, faço bolos com todo o amor que posso dar. E porque não sou muito boa com as palavras, faço bolos! É só mais uma forma de dizer “Mãe, às vezes és um pouco chata, mas eu amo-te na mesma”.

E foi por isso que decidi fazer algo simples, tal como ela gosta, um merengue, com manga aos pedaços, café e mascarpone. Tudo junto, umas horas no frio e ta-da, um copinho cheio de amor de filha!

2.

Sometimes my mom doesn’t see the reason why I bake. She simply don’t get it. She has forgotten how she used to cook and bake every Sunday for the family, after a long week of work. She has forgotten the pleasure that it gives.

She came to visit me, and of course, I’ve thought of making something special for her. She told me not to and to buy something instead. Well, buying a cake is not the same thing as making one. When I bake, I do it with all the love I can give. And because I’m not so good with words, I bake! It’s just another way to say “Mom, sometimes you are a little bit annoying, but I love you anyway”.

And that’s how I’ve made a simple recipe, just like she loves, a meringue, with a ripe mango, coffee and mascarpone. All together, a couple of hours in the freezer and ta-da, a full cup of daughter’s love!

3.

 

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Author: M.

I’m M., the baker. Mid 20’s, tourist guide by day, chocoholic and foodie by night. I love food and everything related to it. I decided to create this blog after discovering that I love being in the kitchen, get my hands dirty and create delicious meals and desserts. Once in a while and randomly I will post other things that I enjoy in life and makes me happy, but in the end, everything will lead us to food! :)

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